ঘরে বসে কীভাবে সেরা পেস্টিস ডি নাটা তৈরি করবেন

আপনি যদি পর্তুগিজ রন্ধনপ্রণালীর অনুরাগী হন তবে আপনি সম্ভবত পেস্টেস ডি নাটা সম্পর্কে শুনেছেন। এই সুস্বাদু কাস্টার্ড টার্টগুলি একটি সত্যিকারের আনন্দ এবং যে কোনও খাদ্য প্রেমিকের জন্য অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। পর্তুগাল থেকে উদ্ভূত, পেস্টিস ডি নাটা তাদের ফ্লেকি পেস্ট্রি এবং ক্রিমি কাস্টার্ড ফিলিং দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। যদিও আপনি সহজেই পর্তুগিজ বেকারিতে এগুলি খুঁজে পেতে পারেন, বাড়িতে সেগুলি তৈরি করা একটি ফলপ্রসূ এবং উপভোগ্য অভিজ্ঞতা হতে পারে৷ এই নিবন্ধে, আমরা আপনার নিজের রান্নাঘরে সেরা পেস্টেস ডি নাটা তৈরির প্রক্রিয়ার মাধ্যমে আপনাকে গাইড করব।

পেস্টিস ডি নাট হল একটি ঐতিহ্যবাহী পর্তুগিজ পেস্ট্রি যা বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এই ছোট কাস্টার্ড টার্টগুলি তাদের খাস্তা, ফ্ল্যাকি ক্রাস্ট এবং মসৃণ, ক্রিমযুক্ত কাস্টার্ড ফিলিং এর জন্য পরিচিত। এগুলি বাড়িতে তৈরি করা আপনাকে খাঁটি স্বাদগুলি অনুভব করতে এবং তাজা বেকড পেস্ট্রির আনন্দে লিপ্ত হতে দেয়। কয়েকটি সহজ পদক্ষেপ এবং সঠিক উপাদানগুলির সাহায্যে, আপনি যে কোনও সময় এই আনন্দদায়ক খাবারগুলি উপভোগ করতে পারেন।

উপাদান সংগ্রহ

আপনি শুরু করার আগে, নিশ্চিত করুন যে আপনার কাছে সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে। আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:

পাফ প্যাস্ট্রি শীট

দস্তার চিনি

সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

লবণ

দুধ

ডিমের কুসুম

ভ্যানিলা নির্যাস

লেবু রূচি

দারুচিনি (ঐচ্ছিক)

সর্বোত্তম ফলাফল অর্জন করতে আপনার উপাদানগুলি তাজা এবং ভাল মানের তা নিশ্চিত করুন।

পেস্ট্রি তৈরি করা

পাফ প্যাস্ট্রি প্যাকেজে উল্লিখিত প্রস্তাবিত তাপমাত্রায় আপনার ওভেনকে প্রিহিট করে শুরু করুন।

একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠকে ময়দা দিয়ে ধুলো এবং পাফ পেস্ট্রি শীটগুলিকে পাতলা, এমনকি পুরুতে রোল আউট করুন।

পেস্ট্রিটিকে ছোট স্কোয়ারে কাটুন যা আপনার টার্ট মোল্ডের আকারের সাথে মানানসই।

টার্ট মোল্ডগুলিকে মাখন বা রান্নার স্প্রে দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করুন যাতে আটকে না যায়।

প্যাস্ট্রি স্কোয়ারগুলিকে ছাঁচে সাবধানে চাপুন, নিশ্চিত করুন যে তারা নীচে এবং পাশগুলি সমানভাবে ঢেকে রাখে।

কাস্টার্ড ফিলিং প্রস্তুত করার সময় ছাঁচগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

কাস্টার্ড ফিলিং প্রস্তুত করা হচ্ছে

একটি সসপ্যানে, দুধ, দানাদার চিনি, ময়দা এবং এক চিমটি লবণ একত্রিত করুন।

মিশ্রণটিকে মাঝারি আঁচে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়ে যায় এবং বুদবুদ হতে শুরু করে।

একটি আলাদা পাত্রে ডিমের কুসুম বিট করুন।

ধীরে ধীরে গরম দুধের মিশ্রণটি ফেটানো ডিমের কুসুমে ঢেলে দিন এবং দই আটকাতে ক্রমাগত ফিসফিস করুন।

মিশ্রণটি সসপ্যানে ফিরিয়ে দিন এবং কম আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি একটি কাস্টার্ড সামঞ্জস্যে ঘন হয়।

তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান এবং ভ্যানিলা নির্যাস এবং লেবুর জেস্টে নাড়ুন।

এগিয়ে যাওয়ার আগে কাস্টার্ড ফিলিংকে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

একত্রিত এবং বেকিং

রেফ্রিজারেটর থেকে টার্ট মোল্ডগুলি সরান এবং কাস্টার্ড ফিলিং দিয়ে প্রতিটি প্যাস্ট্রি শেল পূরণ করুন, প্রায় তিন-চতুর্থাংশ পূর্ণ।

ভরা ছাঁচগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং সেগুলিকে প্রিহিটেড ওভেনে স্থানান্তর করুন।

প্রস্তাবিত সময়ের জন্য বা পেস্ট্রি সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়া এবং কাস্টার্ড সেট না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

বেক করার সময় পেস্ট্রিগুলো যাতে বেশি সেদ্ধ না হয় সেদিকে নজর রাখুন।

পারফেক্ট গোল্ডেন ব্রাউন ফিনিশ অর্জন করা

পেস্টেস ডি নাটাতে একটি সুন্দর সোনালি বাদামী ফিনিস পেতে, আপনি বেক করার আগে প্রতিটি টার্টের উপরে অল্প পরিমাণে দানাদার চিনি এবং দারুচিনি ছিটিয়ে দিতে পারেন।

চিনি ক্যারামেলাইজ করবে এবং একটি আনন্দদায়ক ভূত্বক তৈরি করবে, যখন দারুচিনি উষ্ণতা এবং সুবাসের স্পর্শ যোগ করবে।

পরিবেশন এবং উপভোগ করা

পেস্টেস ডি নাটা সম্পূর্ণরূপে বেক হয়ে গেলে, এগুলিকে ওভেন থেকে সরিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

আলতো করে ছাঁচ থেকে আলতো করে মুছে ফেলুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের র‌্যাকে স্থানান্তর করুন।

পেস্টেস ডি নাটা গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।

ঐচ্ছিকভাবে, আপনি অতিরিক্ত মিষ্টি এবং গন্ধের জন্য গুঁড়ো চিনি বা দারুচিনি দিয়ে ধুলো করতে পারেন।

সংরক্ষণ এবং পুনরায় গরম করা

আপনার যদি কোন অবশিষ্ট থাকে পেস্টেস ডি নাটা, আপনি সেগুলিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় দুই দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। এগুলি পুনরায় গরম করতে, গরম হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। এগুলিকে মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি পেস্ট্রিকে ভিজে তুলতে পারে।

সাফল্যের জন্য টিপস এবং কৌশল

নিশ্চিত করুন যে কাস্টার্ড ভরাট কম আঁচে রান্না করা হয়েছে যাতে ডিমগুলি দই বা স্ক্র্যাম্বলিং এড়াতে পারে।

একটি অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, আপনি মিশ্রণে যোগ করার আগে একটি দারুচিনির কাঠি বা ভ্যানিলা বিন দিয়ে দুধ ঢেলে দিতে পারেন।

আপনার পেস্টিস ডি নাটা কাস্টমাইজ করতে বিভিন্ন টপিং, যেমন তাজা বেরি, ক্যারামেল সস বা গুঁড়ো চিনির ছিটা দিয়ে পরীক্ষা করুন।

আপনার যদি টার্ট মোল্ড না থাকে তবে আপনি বিকল্প হিসাবে একটি মাফিন টিন ব্যবহার করতে পারেন।

সাধারণ সমস্যা সমাধান করা

কাস্টার্ড ভরাট যদি খুব বেশি জলাবদ্ধ হয়, তবে এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্নার সময় বাড়ান।

যদি পেস্ট্রি সোনালি বাদামী না হয়ে যায়, আপনি বেক করার আগে ডিম ধোয়া দিয়ে টপস ব্রাশ করতে পারেন।